隨著中國烘焙行業(yè)的快速發(fā)展，消費者對甜味烘焙產(chǎn)品的新鮮度和口感要求日益提高。為解決甜味烘焙產(chǎn)品在存儲過程中易出現(xiàn)的老化問題，國際領先的食品配料供應商IFF（International Flavors & Fragrances Inc.）近期在中國市場推出了一系列創(chuàng)新的抗老化淀粉酶產(chǎn)品。這些酶制劑專為甜味烘焙制品設計，能夠顯著延緩產(chǎn)品老化，延長貨架期，同時保持松軟濕潤的質(zhì)地。

淀粉老化是烘焙產(chǎn)品在冷卻和儲存過程中常見的現(xiàn)象，主要表現(xiàn)為硬度增加、口感變干，影響消費者的食用體驗。IFF的抗老化淀粉酶通過酶解作用，優(yōu)化淀粉的分子結(jié)構(gòu)，有效抑制淀粉的重結(jié)晶過程，從而減緩老化速度。與傳統(tǒng)的乳化劑或保濕劑相比，這種酶制劑具有高效、天然和清潔標簽的優(yōu)勢，符合當前市場對健康、天然的追求。

該系列產(chǎn)品適用于各種甜味烘焙制品，如蛋糕、面包、餅干和甜點等。在實際應用中，IFF的抗老化淀粉酶不僅能提升產(chǎn)品的柔軟度和保水性，還能減少生產(chǎn)過程中的添加劑使用，幫助食品制造商降低成本并提高產(chǎn)品競爭力。IFF還為中國客戶提供定制化的技術(shù)支持和應用方案，確保酶制劑在不同配方和工藝條件下的最佳效果。

此次產(chǎn)品推出是IFF對中國烘焙市場持續(xù)投入的一部分。隨著消費者對高品質(zhì)烘焙食品需求的增長，抗老化淀粉酶有望成為行業(yè)標準配料，推動甜味烘焙制品向更健康、更持久的方向發(fā)展。IFF計劃進一步擴大產(chǎn)品線，并加強與本地企業(yè)的合作，共同促進中國食品工業(yè)的創(chuàng)新與升級。